Korisni savjeti

Kako čuvati hranu - konzerviranje, ukiseljenje i zamrzavanje

ELLE - o tome šta staviti u frižider, a šta ne

Kad svakodnevno trgujemo s proizvodima, često ne znamo kako ih pravilno skladištiti kako bi dugo bili svježi. Na primjer, neko voće i povrće najbolje je čuvati na sobnoj temperaturi, a čokoladu, suprotno uvriježenom mišljenju, ne treba stavljati u hladnjak. ELLE je saznala za pravila čuvanja hrane kod kuće.

Skladištenje hrane u hladnjaku i zamrzivaču

U hladnjaku se svi proizvodi čuvaju u strogo određeno vrijeme i odvajaju se za svježe povrće, pečene, dimljene i kuhane mesne proizvode, mliječne proizvode, ribu, kojih su svi odavno svjesni. Takvo skladištenje treba biti kratkotrajno, koristeći posude koje izoliraju mirise kako bi proizvodi zadržali svježinu i vlastitu aromu, a također zaštitili od presušivanja - ustajanja, što će u kratkom vremenu smanjiti kvalitetu i izgled uskladištenih proizvoda.

Za duže i sigurnije čuvanje trebali biste koristiti brze zamrzivače. Moderni zamrzivači opremljeni su informacijama o razini na kojoj možete čuvati razne vrste smrznute hrane za dugoročno skladištenje. Slike na ploči vrata obično sadrže potrebne informacije.

Zamrzivač je najbolji kućanski aparat koji je izmislila naša civilizacija. Zamrzavanje od 18 stupnjeva omogućava vam da pohranite bilo koju hranu dugo, ali ne neograničeno vrijeme. Za optimalan učinak potrebno je pridržavati se ispravnog načina skladištenja, o čemu smo odlučili razgovarati u ovom članku.

Osnovno pravilo za pohranu gotovo svih proizvoda u zamrzivaču ili zamrzivaču je hermetičko pakiranje u posebnim vrećama ili spremnicima koji nose oznaku njihove uporabe za skladištenje hrane na 18 hladnih stupnjeva. Konvencionalne plastične vrećice s hranom mogu se koristiti samo za kratko skladištenje, jer se u protivnom mogu rasprsnuti i drobiti.

Svijetle mirisne namirnice trebaju pojačanu izolaciju kako bi i drugi zadržali vlastiti ukus. Napunjene posude treba postaviti u određenom intervalu za slobodnu cirkulaciju hladnog zraka. Prikladno je označiti spremnike spremljene za skladištenje zapisima o njihovim vremenima skladištenja. Smrznuto zelje i okrugle bobice trebalo bi također dobiti potpise kako ne bi zbunili grožđe sa ribizlom, malinama i kupinama i slično.

Sam postupak pakiranja zahtijeva da se iznutra bude kompaktno i čvrsto ispunjeno. Da se što više izbaci zrak iz njega kako bi proces zamrzavanja bio brži i proizvod pravilno skladišten za potrebno vrijeme.

Naručite u frižideru

Kako se proizvodi ne bi pokvarili i ne bi izgubili potrošačka svojstva prije roka trajanja, moraju se pravilno staviti u hladnjak. Čitav prostor hladnjaka podijeljen je u zasebne odjeljke, od kojih svaki ima svoj temperaturni režim i cirkulaciju zraka.

Na donjoj polici, gdje je temperatura +1 ° C, preporučuje se skladištenje sirovog mesa i ribe. Kuvane proizvode možete staviti na srednje police s temperaturom od + 3-4 ° C. Temperaturni režim gornje police je približno +6 ° C, stoga je dobro na njemu skladištiti mlijeko. Donje posude su posebno dizajnirane za voće i povrće, koje se postavljaju odvojeno jedna od druge.

Temperatura na vratima hladnjaka je + 5-6 ° C, no treba imati na umu da su proizvodi koji se ovdje nalaze u kontaktu s zrakom izvana zbog stalnih otvaranja vrata. Ovde možete popiti piće, kao i puter i kisele sireve, kojima nije potrebna jaka prehlada.

Preporučuje se čuvanje hljeba u plastičnoj kesi samo ako je u hladnjaku. U ostalim slučajevima toplina i zatvoreni prostor doprinijet će razvoju štetne mikroflore.

Kutija od glinenog hljeba najprikladnija je za odlaganje hljeba, u kojem proizvod „diše“, ne isušuje se, ostaje dugo mirisan i ukusan. Na drugom su mjestu drvene posude za hljeb i posude od grančica, a slijede uobičajene metalne i plastične kante za kruh.

Ne možete staviti posudu za hljeb u hladnjak: kondenzat koji emitira jedinica uređaja doprinosi brzom propadanju kruha. Pšenični i raženi hljeb najbolje je čuvati na različitim mjestima.

Optimalni uslovi skladištenja biljnih proizvoda

Bit će riječ o sočnom voću, povrću i bobicama, na primjer, lubenici, dinja, papaji, jagode, tikvice, patlidžan, koji zbog niske temperature mogu, prvo, ispucati, a drugo, prilikom odmrzavanja gube okus, aromu i vanjsko privlačnost.

Čitav niz povrća, bobica i voća nikako ne može biti zamrznut kao sredstvo skladištenja, jer zbog svoje prirodne sočnosti gube prirodan ukus, aromu i hranjivu privlačnost. To uključuje kupus, krastavce, celer, zelenu salatu, rajčicu, peršin, rotkvice, rotkvice i cikoriju, ni u kojem slučaju - krumpir koji će, poput svih sirovih korijenskih povrća, nakon otapanja postati slatko, letargičan i vodenast.

Ali hladno skladištenje svježih biljnih proizvoda nije otkazano, jer, prvo, oni se mogu čuvati na niskim toplim stupnjevima u podrumu ili hladnjaku. Drugo, da bi sočno voće ili bobice, poput breskve, jagode, kivija i drugih, ostalo relativno svježe, prvo ih stavite u prikladnu suhu i čistu nepropusnu staklenku, dodajte 1 kašiku granuliranog šećera po šalici na hladnom mjestu, pričekajte da istekne sirup, zatvorite hermetički poklopcem, protresite za ravnomjernu raspodjelu. Na ovaj način možete pohraniti svoje omiljeno voće na hladnom mjestu do 9 mjeseci. A u posebnim spremnicima zaslađeno voće i bobice mogu se čak i smrznuti - nakon otapanja mogu se konzumirati kao puni desert.

Manje sočno i gušće voće: oprane i sušene jabuke, dunja, kruška - bolje je oguliti jezgro, isjeći na velike kriške, staviti u čistu i suhu teglu, posuti ih sokom jednog svježeg limuna, posipati šećerom po ukusu, 1-2 žlice , sipati malo hladne ključale vode, protresti sve, zatvoriti uskim poklopcem. Na taj način možete dugo čuvati gusti plod u hladnjaku.

Žitarice i brašno

Mnogi ljudi misle da se žitarice i brašno mogu čuvati u nedogled. Međutim, trebate znati da se proso, zobene pahuljice, zobene pahuljice čuvaju ne više od 4 mjeseca, riža i kaša mogu se čuvati do šest mjeseci. Duži rok trajanja perja i heljde. Bijelo pšenično brašno najvišeg razreda čuva se do 1 godine, a nižih razreda - samo 2-3 mjeseca.

Žitarice i brašno najbolje se čuvaju u dobro zatvorenim staklenim, posuđenim ili limenim posudama. Stavljanje u njih malih vrećica soli spriječit će štetočine. Kontejneri s tim proizvodima moraju se postaviti na suho mjesto i uz dobru ventilaciju. Ne ostavljajte posude sa žitaricama i brašnom otvorenim tokom kuhanja.

Kobasice i sirevi

Sir neće dugo propasti i neće se osušiti ako ga stavite u posebnu zatvorenu posudu - zdjelu sira. Ali u plastičnoj kesi ili u foliji za spremanje sira i kobasica ne vrijedi, ti proizvodi sadrže mnogo vlage i u takvim se uvjetima brzo propadaju. Najbolje je da sir i kobasice zamotaju u papir i stave na srednju policu frižidera.

Ako želite da se kuhane kobasice i kobasice zadrže duže vrijeme, možete ih staviti u zamrzivač. Mogu se skladištiti smrznute do dva mjeseca.

Jaja treba čuvati izolirano od ostalih proizvoda u zatvorenoj ambalaži. Zbog porozne strukture školjke, dobro upijaju strane mirise; u njih može proći infekcija iz sirovog mesa ili ribe.

Preporučuje se staviti jaja u posudu s vrhom prema dolje, tako da će žumance biti u centru, a ne u dodiru sa zračnim slojem. U ovom položaju, ovaj proizvod se može čuvati do tri nedelje. Iako se posebni spremnici za jaja često nalaze na vratima hladnjaka, ovo nije idealno mjesto za njihovo skladištenje. Bolje ih je staviti unutra na policu. Prepelice ne mogu biti u hladnjaku, već se čuvaju na sobnoj temperaturi u zatvorenom spremniku tri mjeseca.

Povrće i voće

U idealnom slučaju, većina povrća i voća treba biti odvojeno slagati u papirne posude. Plastične vrećice su također prihvatljive, ali treba voditi računa da su plodovi smješteni u njima suvi.

Rajčice se mogu čuvati u emajliranom jelu na donjoj polici frižidera. Krompir, repa, mrkva, kupus dobro se čuvaju u posudama na dnu frižidera. Oguljeni češanj češnjaka možete staviti u staklenu teglu i dodati biljno ulje. Staklenku je potrebno dobro zatvoriti i staviti na gornju policu frižidera. Tako ne samo da dugo štedite češnjak, već dobijate i aromatično češnjakovo ulje za preljev. Kuhano povrće za salatu najbolje je držati neobrađeno.

Stavite lisnato povrće i zelje u suhu, dobro zatvorenu posudu. Kopar, peršun i proljetni luk umotani u vlažnu krpu i stavite u posudu s rupama mogu se čuvati do dvije sedmice na donjoj polici hladnjaka. Rhubarb se čuva u hladnjaku tako što se umota u papir.

Mnogo voća ne treba hladiti, posebno za tropsko voće: banane i ananas. Najbolje se čuvaju na sobnoj temperaturi. Svježe bobice treba ostaviti u posudama na srednjoj polici hladnjaka.

Skladištenje fermentiranih mliječnih proizvoda

Kefir, fermentirano pečeno mlijeko, jogurt, sir gube okus i čak korisne osobine kada se smrznu. Od niske temperature mliječni proizvodi mogu čak i proklinjati, a istovremeno gube nutritivnu atraktivnost. A takve mliječne delicije poput vrhnja, umaka od jogurta, vrhnja, ako se čuvaju na temperaturama ispod zamrzavanja, jednostavno se slojevita, postanu vodenasta i kvrgava, samo ih treba baciti.

Prilozi i pekarski proizvodi

Gotove tjestenine i riža gube ukus i teksturu kada su zamrznute. Ali vrlo dobro podnosi čak i dugotrajno čuvanje gotove kaše od ječma. Dovoljno je da ga spakujete u malim porcijama - i u svakom ćete trenutku dobiti izuzetno korisnu prilog od koje vam se "srce smiješi", jer biserni ječam ništa ne gubi pod utjecajem niskih temperatura.

Dobar i koristan način čuvanja hleba i peciva u plastičnoj kesi u frižideru, stavljanjem komada papirnog ručnika u njega da upije suvišni kondenzat da se proizvod ne plijesni. To će omogućiti da kruh postane krut do moguće mjere i da ne izgubi svoja korisna i ukusna svojstva, a osim toga može se isjeći na tanke kriške - ekonomično i korisno.

Meso i riba

Ohlađeno meso i iznutrice mogu se čuvati u hladnjaku 1-2 dana, a u zamrzivaču do godinu dana. Bolje je meso zamrznuti u obrocima kako biste izbjegli ponovno hlađenje.

Mršava ohlađena riba može se čuvati u hladnjaku 1-2 dana, a u zamrzivaču do 6 mjeseci. Masne vrste ribe čuvaju se smrznute samo 3 mjeseca. Kuhana riba može se čuvati na srednjoj polici frižidera 3-4 dana.

Ne zaboravite nadgledati svježinu proizvoda u vašoj kuhinji. Svaki mjesec obrišite police u hladnjaku i ormarićima. Hranu pravilno stavite u skladu sa uslovima skladištenja. Izbačenu hranu odmah bacajte tako da se spore plijesni i trujuće bakterije ne šire na drugu hranu.

Uslovi i pravila skladištenja proizvoda u zamrzivaču

Upoznavajući se s uputama za pravilnu uporabu hladnjaka i zamrzivača, saznat ćete o dozvoljenim rokovima skladištenja različitih vrsta proizvoda u njima. Primjerak je skladištenje masne ribe koja nakon 2-3 mjeseca koliko je čak i na hladnom oštro gubi okus.

Ovi su pojmovi prilično specifični i ograničeni vremenom i dobrobiti. Kao što je gore spomenuto, sva pakovanja ili spremnici trebaju imati jasne oznake s nazivom proizvoda i datumom njegove oznake, kako se ne bi razgrnuli i uštedjeli vrijeme i hladnoću.

Dozvoljeni rok trajanja proizvoda u hladnjaku i zamrzivaču:

  • ptica - 9 mjeseci
  • meso govedine, svinjetina, janjetina, konjsko meso - 4-6 mjeseci,
  • masna riba - 2-3 meseca, a ostale vrste - 6 meseci,
  • plodovi mora - 3-4 meseca,
  • poluproizvodi: knedle, knedle, palačinke, peciva od kupusa, kotlete i mljeveno meso - 3-4 mjeseca,
  • gotova jela, kao i: supe, supe, mesne kuglice, umaci - 2-3 mjeseca,
  • voće i povrće - do 1 godine, osim rajčice - 2 mjeseca, slatka paprika - 3-4 mjeseca, tikvice i bundeva - 10 mjeseci, jabuke - 4 mjeseca: marelice - 6 mjeseci, breskve - 4 mjeseca, jabuke - 0,5 godina , svježe bilje - 6-8 mjeseci, bobice - 0,5 godina,
  • kuvane gljive - 1 godina, sirove - 8 meseci,
  • sladoled - 2 meseca,
  • puter i margarin - 9 meseci,
  • Hleb i pekara - 2-3 meseca

Proizvodi za konzerviranje

U današnje vrijeme, uz široku dostupnost svih vrsta staklenih posuda i limenki, vakuuma i mekih poklopca, postalo je jedan od najpopularnijih načina skladištenja proizvoda za dugoročno skladištenje očuvanjem istih: kiseli krastavci, kiseli krastavci, kiseli krastavci i vruće pakiranje. Domaćice su podvrgnute takvom tretmanu povrćem, voćem, bobicama, gljivama, pa čak i mesnim proizvodima. Sve se to događa ili korištenjem octa ili šećera, ili vrućim pakiranjem u sterilne posude. Nezaobilazni uvjet sigurnosti i ukusa kiselih proizvoda je balans octa i šećera, koji se može naći u mnogim već isprobanim i popularnim receptima.

Ovisno o sterilnosti i savršenom čepanju proizvoda, to omogućava njihovo skladištenje dovoljno dugo, ali ne više od jedne godine. Dulji periodi pogoršavaju okus proizvoda i povećavaju rizik od botulizma, a uz sadržaj sjemenki voća dovode do nakupljanja cijanovodične kiseline. Ako ima puno zaliha kuće za čuvanje, tada se datum čuvanja mora lijepo označiti na poklopcu ljepljivom trakom.

Sušenje hrane

Osnova svakog procesa sušenja je dehidracija proizvoda. Maksimalna odsutnost vlage u osušenom proizvodu uskraćuje bakterije fermentacije i truljenja njihove potrebne okoline. Ostaje samo pravilno sušiti skladištene proizvode i pravilno ih sačuvati.

  • sušenje na zraku - suši se u hladu i na prozračenom mjestu od većine žitarica i mahunarki, biljnih pripravaka čaja (metvica, ruzmarin, bosiljak raznih aroma), ljekovitog bilja (začinjen timijanom, kaduljom, koprivom, peršunom i dr.). Tehnologija je prilično jednostavna: sastavite se u snopove, objesite u hladu i na zraku, a zatim pohranite u platnene vreće ili posude za osušenu travu,
  • u pećnici za sušenje dehidracijom na određenoj niskoj temperaturi - do +30 ° C, tako da sušeno voće ili povrće zadržavaju onoliko prirodne hranjive i ukusne vrijednosti,
  • pušenje u posebnom uređaju sušenjem i dimljenjem mesa, ribe i morskih plodova.

Soljenje hrane

Spremanje hrane solju najstarija je od ovih metoda do kojih je čovječanstvo od davnina dolazilo. I do sada ostaje dosta relevantno za skladištenje mesa, peradi, morskih plodova i ribe. Moj dom posebno voli ukusna slana salata. Glavni konzervativni element postupka soljenja (očvršćivanja) je jestiva sol koja stvara nepremostivu barijeru za mikroorganizme sa smanjenjem koncentracije vode, držeći hranu prikladnom i ukusnom duže vrijeme. Količina viška soli koja je neizbježna za vrijeme sušenja može se kontrolirati natapanjem proizvoda za konzumaciju.

Hranu koja se čuva stvrdnjavanjem nije lako pripremiti. Recepte za takvu zaštitu možete naći na Internetu. Mogu biti čarobno složeni, na primjer, u proizvodnji basturmi i skupih sorti dimljenih kobasica. Ili dovoljno jednostavno - malo soli i za kraće vremensko razdoblje čuvanja sirovog mesa.

Postoji još jedan popularan način očuvanja prehrambenih proizvoda - vakuum pakiranje - ovaj oblik skladištenja hrane za buduću upotrebu još se razvija, a poteškoće u njegovoj provedbi povezane su s dostupnošću potrebnih spremnika, poklopca, a ponekad i povjerenja i iskustva. Suština ovog postupka je maksimalno isključiti prisustvo zraka u korištenom spremniku (vrećici, spremniku, boci) kako bi se stvorilo nepropusno okruženje u kojem se proizvodi trebaju skladištiti izvan kontakta s mikroorganizmom.

Posuđe i ambalaža

Što je više vlage u proizvodu, to duže zadržava svoj izgled i svježinu. Kada utovarivate povrće bez pakiranja u komoru, za nekoliko dana ćete ih oštriti i osušiti. To je zato što hladnjak izvlači vlagu. Na modelima koji su opremljeni sistemom No Frost proizvodi brzo prolaze.

Važno! Принеся из магазина товары, не закладывайте их в камеру в целлофановой упаковке. В такой среде быстро образуется конденсат, развиваются бактерии и плесень.

В какие емкости помещать запасы, чтобы они не испортились раньше времени:

  • Lepljiv film. Отлично подходит, чтобы накрыть миски с остатками готовых блюд, закусок.
  • Пергаментная бумага подходит не только для выпечки. Благодаря хорошей циркуляции воздуха применяется для упаковки сыра, колбасы, копченостей.
  • Фольга. Savršeno se zaptiva, sprječavajući da vremenski utjecaj dođe do gubitka vlage. Može se koristiti za gotove zalogaje, ribe, mesne okruglice, kriške.
  • Protubakterijska prostirka. Omogućuje vam da čuvate povrće i voće svježim duže. Preporučuje se pranje, sušenje i stavljanje u donje ladice, polaganje prostirke. Zahvaljujući membrani sa otvorima, zrak slobodno cirkulira, zasićujući plodove.
  • Plastične posude. Omogućuju vam spremanje gotovih grickalica i svježih proizvoda. Kada se pojave pukotine i ogrebotine, bolje je da se iz posude riješite.

  • Stakleni proizvodi su najsigurnija i trajnija opcija. Možete pohraniti sve: od pripremljenih jela do mesnih proizvoda, ribe, mlijeka.
  • Tekuće posude. Može produžiti rok trajanja. Zahvaljujući dobrom zaptivanju, ne dozvoljavaju prolazak kisika, sprječavaju rast bakterija.
  • Drveni kontejneri dobro čuvaju voće i povrće.

U kojim odjelima se koji proizvodi se čuvaju

Dakle, hrana mora biti pravilno zapakovana. Ali važno je znati na kojim se policama spremaju zalihe Svaki odjeljak ima vlastiti temperaturni režim. Zbog toga je pogrešno kupovati kupovinu "gde god se pogleda". Gdje mogu spremiti praznine i gdje su svježi proizvodi?

Optimalna temperatura u opštem odjeljku je +5 stepeni. "Najhladnija" je polica ispod zamrzivača. Temperatura na policama može varirati od + 1 ° C do + 8 ° C.

Odjeljak ispod zamrzivača

Idealno za brzo pokvarljive mliječne i mesne proizvode. Temperaturna norma je + 1-3 ° C.

  • Sir Možete ga pakirati u foliju, pergament, ali staklena posuda ostaje nezamjenjiva. Želite li duže zadržati ukus sira? Zatim u ladicu stavite nekoliko komada rafiniranog šećera. Apsorbira suvišnu vlagu, sprečavajući da se proizvod pokvari već dva tjedna.
  • Skuva. Često se prodaje u vakum ambalaži (ako ne uzimate težinu). Kod kuće morate dobiti sir i prebaciti ga u vakuum ili staklenu posudu.
  • Maslac. Veliki komad podijelite na dijelove. Odložite jedan komad u ulju za svakodnevnu upotrebu. Ostatak stavite u odjeljak za zamrzavanje.
  • Mleko Iz plastičnih spremnika i boca bolje je prebaciti mlijeko u staklene posude sa poklopcem.

Važno! Preporučuje se brisanje jaja i stavljanje u kupljenu posudu (plastičnu ili kartonsku). Nejasno je zašto proizvođači i dalje prave pladnjeve na vratima: kada se otvore, jaja se sipaju toplim zrakom, što dovodi do smanjenja roka trajanja i razvoja salmonele.

Mliječni proizvodi

„Mleko“ se preporučuje čuvati u frižideru ne duže od 72 sata. Mnogo toga ovisi i o vremenu pakovanja. Pasterizirano mlijeko može trajati duže od redovnog mlijeka. Pogledajte tablicu za više detalja:

Naziv proizvodaRok trajanja u hladnjakuZnačajke skladištenja
svježeg mlijeka12 satiu staklenoj posudi ili boci zatvorenoj poklopcem
kuvano mlijeko72 satau staklenoj ili plastičnoj posudi
pasterizirano mlijeko za skladištenje15 danau tetrapak ili plastičnoj tvorničkoj ambalaži
krema25 danau originalnom pakovanju
pečeno mlijeko7 danau tetrapaku
kondenzovanog mleka1-3 mesecau originalnom pakovanju
skuti sir72 satau plastičnoj dobro ventiliranoj posudi
tvrdi sir15 danau polietilen
topljeni sir12 danau ambalaži od folije
slatki sir20 danau tvorničkoj ambalaži
puter15 danau pergamentu ili maslacu
širiti18 danau pakovanju
ghee5 danau paketu
pavlaka72 satau staklenim posudama ili u plastičnoj ambalaži
slatki jogurt48 sati od trenutka otvaranja paketau originalnom pakovanju
prirodni jogurt72 sata od datuma proizvodnjeu staklenoj posudi
kiselo tijesto72 sata od datuma proizvodnjeu staklenu posudu
jogurt3 danau originalnom pakovanju ili u staklenoj posudi
pileća jaja21 danu posebnim kontejnerima

Mesni proizvodi

Meso i proizvodi koji sadrže meso trebali bi ležati i na gornjoj polici. Za veliki komad, vrijeme skladištenja ne smije prelaziti 48 sati. Mljeveno meso najbolje je poslati odmah u zamrzivač, ono je najosjetljivije na razvoj patogenih mikroorganizama.

Koliko skladištiti pojedinačne proizvode, pogledajte tabelu:

Naziv proizvodaRok trajanja u hladnjaku, satiNačin skladištenja
janjetina svježa24u zatvorenoj posudi, staklu ili emajliranom
svinjetina24u posebnom ventiliranom spremniku
teleća para12u otvorenoj posudi
ohlađena ptica48u paketu
domaće kobasice72u plastičnoj posudi za hranu
kupljene kobasice72u originalnom pakovanju proizvođača
kuvana kobasica48u ambalaži proizvođača, dodatno prekrivajući rez reznim filmom
dimljena kobasica72u originalnom pakovanju
dimljena kobasica72u plastičnoj kesi
kotlete, mesne poluproizvode48u plastičnoj posudi za hranu
punjeni kupus, poluproizvodi48u kontejneru
mleveno meso12u ventiliranoj posudi
masnoća2-3 mesecau pergamentnom papiru
brawn72u originalnom pakovanju
šunka72u polietilen

Plodovi mora

Prethodno se riba mora očistiti iznutra i oprati. Radi zamrzavanja, vaga se ne može ukloniti. Kada je stavljate na gornju policu, ribu treba staviti u staklenu posudu sa poklopcem.

Naziv proizvodaRok trajanja u hladnjaku, satiZnačajke skladištenja
svježa riba12u otvorenoj posudi prekrivenoj filmom
ohlađena riba10u bilo kojoj posudi
plodovi mora7u plastičnoj posudi za hranu
morska kale72u originalnom plastičnom pakovanju ili u posudi
slana riba24u plastičnoj kesi
dimljena riba72u plastičnoj kesi
sušena riba1-2 mesecau pergamentnom papiru
konzervirana riba3-6 meseciu originalnoj metalnoj limenci

Druga i treća polica

Možete staviti ovdje:

  • Kobasice i dimljeno meso. Cijeli proizvod se može zamotati u pergament. Rezanje je najbolje staviti u staklenu posudu i pokriti zaštitnim filmom. Ne ostavljajte ga otvorenim, u suprotnom će se začepiti i postati neupotrebljiv.
  • Slastice i peciva: kolači, pite, proizvodi punjeni vrhnjem i džemom. Mogu se umotati u pergament ili staviti u zatvorenu posudu s poklopcem.
  • Pogodni uslovi za gotove proizvode. Tečna posuđa možete staviti u lonci s poklopcem ili sipati u tegle. Ribu, meso, grickalice je bolje staviti u zasebne pokrivene pladnjeve.
  • Salate bez preljeva.
  • Otvorenu hranu iz konzervi najbolje je ostaviti u staklenoj posudi. Nakon otvaranja, kašika počinje hrđati, što utiče na kvalitetu hrane.

Stručnjaci ne preporučuju konzumiranje proizvoda koji se spremaju spremno dulje od 48 sati. Više nisu korisni.

Proizvodi kratkog roka trajanja

Naziv proizvodaRok trajanja, satZnačajke skladištenja
kolači i peciva12-24u zatvorenim kontejnerima
torte24-48u posebnim kontejnerima
torte48u zatvorenoj posudi
pripremljeno meso i mesna jela48u dobro zatvorenim posudama
supe i borscht na mesnom juhu24u plastičnoj posudi ili u staklenoj posudi
krompir i jela od njega24u kontejneru
salate sa kiselim vrhnjem12u staklenoj posudi
povrtne salate sa biljnim uljem18u staklenoj zatvorenoj ambalaži
mesne salate6u kontejneru
jela od povrća24u plastičnoj posudi
sendviči s mesom5u cling filmu
sendviči s kobasicom i sirom4u cling filmu
konzervirano meso1-6 meseci zatvoreno,
72 sata od otvaranja
u limenku
konzervirano povrće1-4 meseca zatvoreno,
14 dana od otvaranja
u staklenu teglu

Nulti pretinac ili donje ladice

Na kojim su policama povrće i voće? Za njih moderni hladnjaci uključuju zone Flex Cool, Fresh Box, Fresh Zone. Omogućuju vam maksimalno očuvanje vlage u plodovima što pridonosi njihovom dugoročnom skladištenju.

  • Suva zona pogodna je za meso i ribu. Temperatura ovdje je nula, a vlaga zraka 50%. Svježe meso se u takvim uvjetima može čuvati 7 dana.
  • Mokra zona. Temperatura je također nula stepeni, ali vlažnost u tropima iznosi 90%. Bobice je najbolje staviti u zasebnu posudu. Voće, povrće, zelje se pere od prljavštine, suši, distribuira u pakete i šalje u kutiju.

Povrće, voće, bobice

Naziv proizvodaVrijeme skladištenjaZnačajke
rajčice10 danaplastična kesa ili posuda za povrće
krastavci15 danaposuda za povrće
celer5 danapaket
kopar72 satau teglu vode
peršun72 satau teglu vode
kupus20 danau paketu
luk1-3 mesecaskupno u posebnom kontejneru
zelena salata48 satiu otvorenim kontejnerima
krompira1-3 mesecau rasutom stanju ili u kesi
rotkvica12 danau plastičnoj posudi
mrkva1-2 mesecau rasutom stanju
patlidžan15 danau paketu
repe1-3 mesecau paketu
tikvice7 danau posebnoj posudi za povrće
slatka paprika12 danau rasutom stanju
kajsije12u plastičnoj otvorenoj posudi
jabuke15 danau rasutom stanju
banane78 satiu paketu
persimmon12 satina policama
trešnja48 satiu plastičnoj posudi
slatka trešnja72 satau paketu
šljiva7 danapaket
maline10 satiposebno dobro ventilirano pakovanje
jagode12 satiplastična posuda
kupina72 satabilo kakvo pakovanje
ribizla72 satabilo kakvo pakovanje
lubenica, dinja12 sati od rezanjakriška je prekrivena ljepljivim filmom

Ako vaš hladnjak nema takve zone, evo nekoliko ideja za očuvanje zelenila:

  • Zeleno meso stavite u suhu teglu i poklopite. Tako lišće neće izgubiti vlagu.
  • Umotajte svežanj u vlažnu krpu ili tkivo i stavite ga u kesu.
  • Grupu možete jednostavno staviti u teglu s vodom i staviti je na jednu od polica.

Ovo je najtoplije mjesto s obzirom da se vrata neprestano otvaraju, a sadržaji su okruženi toplim zrakom. Preporučuje se stavljanje umaka, preljeva, začina, lijekova na police. Ne koristite vrata za mliječne proizvode i jaja.

Zamrzivač

Nije iznenađujuće da se hrana duže čuva u zamrzivaču. Mikroorganizmi imaju teško djelovati na temperaturi od -18 stepeni. Međutim, postoje i pravila:

  1. Možete ga zamrznuti samo jednom, inače će sadržaj izgubiti hranjivu vrijednost.
  2. Meso i riblje proizvode treba očistiti i podijeliti na porcije. Zatim spakirajte u vreće i pošaljite na kameru.
  3. Isperite, osušite i podijelite bobice i druge biljne komponente u dijelove.
  4. Kao pakiranje možete koristiti plastične vrećice, zatvorene ladice.

Koju hranu ne treba hladiti

Obično ne razmišljamo koji su proizvodi pohranjeni u hladnjaku, a sve što smo donijeli iz trgovine stavili smo u komoru. Međutim, postoje proizvodi kojima ovo nije potrebno:

  • Egzotično, tropsko voće truli brzo na hladnoći.
  • Kruške i jabuke proizvode etilen kada su izloženi hladnoći. Negativno djeluje na ostatak posuđa.
  • Banane brzo crne.
  • Tikvice, tikvice na niskim temperaturama brzo propadaju, plijesni.
  • Krastavci, patlidžan, paradajz sadrže veliku količinu vlage. Ako u frižideru nema posebne zone, bolje je da ih ne stavljate unutra.
  • Maslinovo ulje gubi hranjiva svojstva, počinje gorčati.

  • Krompir brzo trune. Bolje da je stavite u podrum ili podrum.
  • Luk gubi vlagu i postaje letargičan.
  • Prehlada uništava hranjive sastojke u medu.
  • Češnjak voli toplinu.
  • Čokolada je za vrijeme dugog skladištenja prekrivena bijelim premazom i plijesni.
  • Hleb apsorbuje sve mirise i supstance. Bolje je da ga stavite u krušno korito.
  • Džem i druga konzerva savršeno se čuvaju na kuhinjskoj polici.

Neželjeno susjedstvo

Da biste izbjegli kvarenje zaliha, morate znati da neki proizvodi negativno utječu na njihove „susjede“. Kao što je već spomenuto, svako jelo treba prekriti, prikladno je da se ne dodiruju.

  • Gotova jela i sirovo meso, riba. Sirova hrana može prenijeti patogene na vaš obrok.
  • Sir (i ostala „mlijeka“) i dimljeno meso.
  • Kobasica i voće / povrće.
  • Voće i povrće takođe treba da budu u zasebnim gajbama.
  • Salate i voće.
  • Ulje i začini.
  • Jaja sa bilo kojim zarezima.

Jednom nedeljno obavezno obrišite zidove i police. Ako dođe do neugodnog mirisa, u vodu možete dodati limunov sok i sodu.

Važno je držati hladnjak čistim i urednim. Ne boli ponekad potražiti upute kako biste se prisjetili pravila ponašanja od proizvođača.

Čistoća je ključ svježine proizvoda

Hladnjak treba držati čistim, pa je pravilo da ga najmanje jednom mjesečno čistite i obavljate generalno čišćenje, brišući sve police i perući ladice voća i povrća sapunom, u kojem se nakuplja najviše bakterija. Bilo bi dobro nabaviti i poseban mekani tepih za odjeljke s voćem i povrćem - stvara dodatni zračni jastuk, pružajući zaštitu od plijesni. Slična funkcija će se obavljati jednostavnim papirnatim ručnikom.

Svaki proizvod ima svoj odjeljak.

Pravilno skladištenje hrane u frižideru je takođe nauka. Nije ni čudo što ima nekoliko odjeljaka s vlastitim temperaturnim režimom. Mliječne proizvode treba čuvati na gornjoj polici gdje su najhladniji, kuhani proizvodi u jakim staklenim ili plastičnim posudama na srednjim policama, a sirovo meso, perad i riba na najnižoj. Kutije su obično namijenjene voću i povrću, a bočne police za jaja, umake, vodu i ostale ne pokvarljive proizvode.

Voće i povrće

Suprotno uobičajenoj praksi, većini plodova uopće nije potreban hladnjak, mogu se savršeno čuvati na sobnoj temperaturi. Na primjer, avokado i banane u principu su kontraindicirani, jer u protivnom neće dozrijevati ili čak propasti. I rajčica, koju mnogi automatski čiste u frižideru, gube sve svoje hranjive tvari i često ih čak imaju ukus. Luk i češnjak, krompir i repa, bundeva i mrkva takođe treba čuvati van hladnjaka.

Jabuke se moraju čuvati odvojeno.

Kao što znate, puno voća i povrća emitira etilen - bezbojni plin koji potiče zrenje. Ponekad je korisno, a ponekad tako jako, kao u slučaju jabuke, da možete uništiti i sve ostale voće u košari. Zato je vrijedno čuvati jabuke odvojeno od kruške, banane i grožđa - ova tri voća posebno su podložna utjecaju jabuke i brzo gube oblik u prisustvu agresivnog susjeda. Najbolje su jabuke spremljene u plastičnoj kesi u donjoj ladici frižidera.

Zelenje je cvijeće

Kada kupujete zelje, treba ga tretirati kao gomilu cvijeća. U pravilu se sve zelje sa stabljikama treba smanjiti i staviti u čašu hladne vode odmah nakon kupovine. Dakle, sljedeći put kupite kupljenu gomilu kopra ili peršuna u frižider pravo u čašu vode - tako će živjeti mnogo duže.

Čaj i začini

Čaj i začine preporučuje se kupovati u malim porcijama i čuvati u zapečaćenim limenim ili plastičnim posudama, jer u protivnom brzo gube i okus i korisna svojstva. Također morate osigurati da se ni čaj ni začini ne pojave na mjestima povećanih nakupljanja vlage - to im je glavni neprijatelj.

Sve češće možete čuti preporuku za čuvanje hljeba u zamrzivaču. Svježi kruh odmah nakon kupnje možete staviti u papirnu ili plastičnu kesicu (mada u ovoj vrećici možete zaboraviti hrskavu), a sljedeći dan zamrznuti - tada je zagarantovano da održi svoju mekoću u tosteru.

Slatka nota zuba

Pogrešno je pretpostaviti da su čokoladne rešetke mjesto u bočnom odjeljku hladnjaka. Nije iznenađujuće da se takvim skladištenjem na čokoladi brzo pojavljuje neugodan bijeli premaz - ovo je kakao maslac. Najbolje ga je čuvati na sobnoj temperaturi i generalno ga brzo jesti. Svaki neuspjeh temperaturnog režima pokvari slatki proizvod.

Hirst Shkulev Publishing

Moskva, st. Šabolovka, kuća 31b, 6. ulaz (ulaz iz Konjske trake)