Korisni savjeti

Povrće juha

Za dobar juha trebat će vam:

  • 1-2 sijalice,
  • 2-3 šargarepe,
  • 4–5 stabljika celera s biljem,
  • 1 gomila bilo kojeg zelenila (možete koristiti nekoliko grančica peršuna, kopra, zelenog luka, timijana i drugog bilja),
  • 3-5 češnja belog luka,
  • sol po ukusu
  • 7-10 graška crnog bibera,
  • voda - po potrebi.

Sljedeći proizvodi će savršeno nadopuniti ukus:

  • 2-3 osušena lovorova lista,
  • 1 stabljika poriluka sa biljem
  • 2-3 paradajza ili 1-2 kašike paradajz paste,
  • 1 bela paprika
  • nekoliko svežih ili osušenih gljiva.

Po želji dodajte ostalo povrće koje se nalazi u kuhinji. Ponekad se juha kuha čak i od nepotrebnih ostataka povrća ili dodaje drugim proizvodima.

Komadići se mogu pohraniti u zamrzivač posebno za takve slučajeve. Prirodno, moraju biti čiste. Stoga temeljno operite povrće i bilje ako namjeravate koristiti njihove kore za juhu.

Smrznuti isječak povrća i ljekovitog bilja iz kojeg možete kuhati juhu / aspicyperspective.com

Kako napraviti jednostavan juh od povrća

  • Voda - 3 L
  • Mrkva - 2 mala komada,
  • Luk - 1 komad,
  • Korijen celera - 150 g
  • Češnjak - 2 komada,
  • Sol, biber - po ukusu.
  1. Uzmem veliki lonac.
  2. Povrće temeljito operem (mrkva i luk). Ne oljuštim luk, lagano ožmem mrkvu i ne narežem je, bacam je u suđe. Sjeckam korijen celera na nekoliko dijelova.
  3. Oljuštim češanj češnjaka, malo ga zgnječim i bacim u tavu.
  4. Dodajte so i biber.
  5. Ulijem vodu i stavim da kuha na jakoj vatri. Nakon ključanja smanjite temperaturu. Vrijeme kuhanja - 60 minuta.
  6. Uklonim tavu s vatre, pa preko sija prelijem juhu u drugu posudu. Koristim ga kao pripremu supe.

Kako kuhati povrtni rižoto iz juhe

U tradicionalnom smislu, rižoto je jelo od riže (arborio), prženo u tavi i pomiješano s juhom. Konzistencija podseća na kremu. Domovina jela je sjeverna Italija.

  • Por - 200 g
  • Mrkva - 500 g
  • Peršin - 500 g,
  • Korijen celera - 500 g,
  • Luk - 300 g,
  • Peršun - 30 g
  • Lovorov list - 3 komada,
  • Crni biber - 6 graška,
  • Češnjak - 1 glava,
  • So ukus.
  1. Očistim začinjeno voće pastrnjaka i korijena celera i narežem krupno. Luk podijelim na polovice, a mrkvu na velike dijelove. Djelomično očistim lukovice, ostavljajući gustu ljusku ljuske. Poriluk velik.
  2. Uzimam tavu s volumenom od 3-4 litre i posipam povrće. Donesite kuhati. Zatim skinem poklopac i postavim minimalnu toplinu na plamenik.
  3. Nakon 30 minuta stavio sam sjeckani peršin u ljušti luk, oguljeni češnjak, podjeljen na 2 dijela, biber. So ukus. Miješam se. Kuvajte najmanje 20 minuta.
  4. Pažljivo vadim povrće. Bujon od povrća ostavljam odmah za kuhanje rižota ili ga izlijem u posude (posude za hranu od plastike) i stavim u frižider za čuvanje.
do sadržaja ↑

Kako kuhati povrtni juhu u sporom šporetu

  • Voda - 2 L
  • Luk - 2 komada,
  • Por - 1 stabljika,
  • Mrkva (velika) - 1 mali predmet,
  • Češnjak - 4 režnja,
  • Celer (peteljke) - 4 komada,
  • Kopar i peršun - po 1 grozd,
  • Grašak od crnog bibera - 5 komada,
  • Maslinovo ulje - 2 velike kašike,
  • Lavrushka - 1 komad,
  • So ukus.
  1. Povrće operem nekoliko puta u tekućoj vodi. Ne skidam kožu. Izrežite na nekoliko delova. Ulijem maslinovo ulje, bacim povrće u posudu za kuhanje. Uključujem način "Prženje". Podesio sam tajmer multikukera na 20 minuta.
  2. Nakon određenog vremena prelazim na "Multipovar" program i ulijem 2 litre vode. Donesite kuhati. Uključujem „Soup“ mod 60-90 minuta. 10 minuta prije završetka kuhanja bacim papriku (grašak) i lovorov list.
  3. Izvadim povrće iz sporog štednjaka, čorbu izlijem u veliku staklenu šolju. Filtriram kroz gazu po želji.
do sadržaja ↑

Kuhanje povrća za mršavljenje

Predlažem da se napravi lagani povrtni juha posebnog ukusa zahvaljujući dodatku žalfije i vinskog octa, idealnih za mršavljenje.

  • Voda - 2 L
  • Mrkva - 3 komada,
  • Paradajz - 1 komad,
  • Češnjak - 3 režnja,
  • Celer (korijen) - 90 g,
  • Celer (peteljke) - 2 stvari,
  • Kopar - 1 gomila,
  • Kadulja - 1 prstohvat,
  • Vinsko sirće - 2 velike kašike,
  • Allspice - 5 graška,
  • Sol je pola žličice.
  1. U pripremnoj fazi bavim se povrćem i biljem. Sve temeljito operem i očistim. Kuham luk bez ljuske, ne čistim češanj češnjaka.
  2. Povrće sam izrezala na srednje velike komade. Zeleno nasjeckajte zelje.
  3. U šerpici širim rajčicu, mrkvu, celer (peteljke i korijen), luk i neoljušteni češnjak.
  4. Ulijem vodu, povrće zalijem sirćetom. Uključi peć. Vatra je maksimalna. Ostavljam ga dok ne proključa. Zatim snizite temperaturu kuhanja na minimum. Kuham, usredotočujući se na spremnost mrkve. Vrijeme kuhanja - najmanje 40 minuta.
  5. Dobivam povrće iz juhe. Dali su sve sokove dekociji. Filtriram masnoću kroz višeslojnu gazu.

Lagani dijetalni brod predstavlja glavni dio dijeta za čišćenje, dizajniran za razdoblje od 2 tjedna ili manje (za zdravlje). Kao ručak i večera koristi se decokcija raznog povrća. Dodatni sastojak je 1 mala kašika zobene kaše ili žitarica.

Za doručak se preporučuje jesti porciju kuhane riže (60 g) sa suhim voćem (50 g) ili svježim voćem (100 g). Dozvoljene su salate od svježeg povrća s malo maslinovog ulja.

Svakog jutra započinje čašom mineralne vode ili svježe kuhanim zelenim (biljnim) čajem bez šećera. Na dijeti za čišćenje, preporučuje se puno pijenje.

Šta kuhati od povrtnog bujona za pankreatitis?

Pankreatitis je bolest povezana s nepravilnim radom gušterače koja je odgovorna za pravilno funkcioniranje probavnog sustava i regulaciju energetskog metabolizma. Upala ima dva oblika: akutni i hronični. Manifestira se u obliku slabosti i bolesti, povraćanja, poremećaja stolice i jakih bolova, uglavnom u gornjem dijelu trbuha.

Uz pankreatitis, ovisno o stadiju, osobi je zabranjeno jesti masna i začinjena jela, hranu koja se kuha u biljnim i drugim uljima, kiseli krastavci.

Budite oprezni! Prije sastavljanja dijeta posavjetujte se s liječnikom.

Uz bolest, možete koristiti lagani dijetalni juh od svježeg povrća bez dodavanja začina i supa pripremljenih na dekociji. Razmotrit ću dva recepta.

Lagana juha od krompira

  • Gotov juha - 1,5 l,
  • Paradajz - 1 komad,
  • Krompir - 4 stvari,
  • Mrkva - jedna sitnica,
  • Luk - 1 glava,
  • Biljno ulje - 5 ml,
  • Pavlaka - 1 kašika,
  • Sol, peršun - po ukusu.
  1. Isperite i nasjeckajte povrće. Lešite na laganoj vatri s minimalnom količinom ulja (osim krumpira). Za ukus dodajte u pasivu kašiku juhe od juhe.
  2. Rasporedim krompir u tavi sa juhom, nakon 10-15 minuta šaljem povrtni preljev. Miješam se. Smanjite vatru na minimum. Kuhajte dok se ne skuva 40 minuta.
  3. Poslužujem na stolu, ukrašen biljem (koristim peršun) i kašikom kisele pavlake.
do sadržaja ↑

Juha od povrća sa tikvicama

  • Voda - 1 L
  • Krompir - 400 g
  • Mrkva - 150 g
  • Por - 1 glava,
  • Tikvice - 250 g
  • Maslinovo ulje - 50 g,
  • Sok od mrkve - 100 ml.
  1. Krompir operim i ogulim, isečem na krupne komade i pripremim da se kuva.
  2. Dok se krumpir kuha, ja se bavim biljnim preljevom. Tikvice narežem na krugove. Slanje u tavu. Prvo ispržite i smeđu boju na maslinovom ulju. Dodajte vodu, smanjite toplotu i lešinu dok ne omekša.
  3. Nasjeckani poriluk, izrezanu mrkvu. Trup s tikvicama. Slanje propusnice za gotovo kuhani krumpir.
  4. Dođite do ključanja, posolite.
  5. Na sam kraj nalijem sok od šargarepe, promiješam.
  6. Poslužujem na stolu ukrašen svježim sjeckanim zelenilom.
do sadržaja ↑

Juha od mrkve nakon operacije

Još jedna lagana supa od povrtnog bujona, koju preporučuju ljekari u postoperativnom periodu.

  • Gotov povrtni juha - 500 ml,
  • Velika mrkva - 2 komada,
  • Biljno ulje - 2 kašike kašike,
  • Pavlaka - 1 mala kašika.
  • Sol, bilje - po ukusu.
  1. Temeljito oprati šargarepu. Izrežite na male komade (tanke kolutove ili male štapiće). Rasporedite u tavu.
  2. Sipajte povrtni čorbu. Kuham dok mrkva ne bude gotova. Skidam je sa štednjaka, ostavim da se ohladi.
  3. Sipam supu u prikladnu šolju. Dodajte sol i biljno ulje. Umutite do homogene mase s konzistencijom blizu pireu, pomoću miksera (mlaznica za pire).
  4. Poslužujem jelo na stolu s biljem i pavlakom.

Korisni savjeti. Analogno tome, možete skuhati juhu od bundeve s pireom. Poslužiti bolje sa osušenim sjemenkama.

Brokula supa od povrća za bebe

  • Pileći file - 150 g,
  • Brokula - 50 g
  • Tikvice - 50 g
  • Zeleni pasulj - 60 g,
  • Kopar - nekoliko grančica,
  • Ne dodamo sol.
  1. Pažljivo operim pileći file, izrezan na sitne komade.
  2. Ja očistim tikvicu, izvadim sjemenke, brokulu narežem na sitne cvatove.
  3. Stavio sam piletinu u hladnu vodu. Donesite kuhati. Spajam prvu juhu. Ponovo je stavim na štednjak, kuvam na tihoj vatri. Pjenu očistim razrezanom kašikom. Nakon 15 minuta, rasporedite grah, brokoli i tikvice. Miješam se. Na kraju kuhanja dodajte kopar za ugodnu aromu. Zatvorim poklopac, ostavim juhu „da dosegne“.
  4. Uzmem blender i jelo dovedem do homogene mase.

Korisni savjeti

  • Bogate mesne juhe zabranjene su za bebe do 1 godine. Samo čista filtrirana voda i svježe povrće. Dozvoljeni su pileći file od piletine u ograničenim količinama.
  • Dodavanje prženja u biljnom ulju u bebi supe (do 10-12 meseci) je neprihvatljivo.
  • Zaustavite s dodatkom soli u tečna posuđa kako biste nahranili svoje voljeno malo čudo mlađe od 2 godine.
  • Instant kocke i mirisne začine-aditivi sumnjivog sadržaja zabranjeni su.
do sadržaja ↑

Pileća supa sa juhom od povrća

  • Pileći batak - 3 komada,
  • Beli biber - 1 komad,
  • Luk - 1 glava,
  • Mrkva - 2 komada,
  • Vermicelli - 1 kašika,
  • Zeleni grašak - 3 velike kašike,
  • Lovorov list - 1 komad,
  • Sol, grašak, peršun po ukusu.
  1. Pripremam juhu od povrća. U tavu bacim mrkvu i luk, grašak crnog papra i lovorov list. Povrće treba isjeći i oguliti. Ja skuvam sve.
  2. Nakon što prokuham juhu, bacim pticu, prethodno opranu i oljuštenu. Dodajte so. Nakon 40 minuta, juha se skuva. Filtriram.
  3. Sastojke dobijam iz juhe. Odvojite piletinu od kostiju kad se ohladi.
  4. U juhu dodajte novu mrvicu mrkve (možete je nasjeckati na rerni) i papriku, narezanu na trakice. Opet prokuham, bacam sjeckanu pticu, dodam zeleni grašak. U završnoj fazi sipajte vermike. Kuhajte na laganoj vatri najmanje 5 minuta.
  5. Isključim supu, ostavim da vari oko 10 minuta i poslužim je na stolu. Po vrhu ukrasite nasjeckanim peršunom.
do sadržaja ↑

Sir supa

  • Povrće juha - 1,8 l,
  • Krem sir - 50 g,
  • Tvrdi sir - 150 g,
  • Krekeri od bijelog hljeba - 100 g,
  • Krompir - 2 komada.
  1. Za supu uzimam gotov brod od mrkve i luka s dodatkom crnog bibera i lovorovog lista. Stavio sam peć da se ugrije.
  2. Bavim se krompirom. Očistim i narežem na uredne kockice srednje veličine. Bacam kipuću mast. Kuvam 15 minuta.
  3. Uzmem krompir, pošaljem ih u blender i usitnim ih do viskozne konzistencije. Pire od krumpira ponovno je poslao u juhu.
  4. Kad supa opet prokuha, stavim krem ​​sir. Količinu sira prilagođavam svom raspoloženju. Temeljito izmešajte. Kuvam na laganoj vatri dok se sir ne otopi. Skidam je s štednjaka, ostavim da se kuva 3-4 minute.
  5. Samljeti tvrdi sir. Slanje u zdjelu supe. Pored toga, ukrasim krekerima i svježim biljem.

Jedite za zdravlje!

Juha od šparoga na povrću

Preporučujem pripremu nježne i ugodne juhe od juhe od šparoga. Jelo ispada privlačno i vrlo lijepo.

  • Povrće juha - 1 l,
  • Bijela šparoga - 400 g
  • Luk - 1 komad,
  • Krema - 100 ml
  • Maslac - 1 velika kašika,
  • Sol, papar, paprika i sveže začinsko bilje - po ukusu.
  1. Šparoge operem, uklonimo očvrsnjene rubove i osušim ih kuhinjskim ubrusima. Izrežite na srednje velike komade.
  2. U šerpu bacim kašiku maslaca i počnem da se topi na laganoj vatri. Luk očistim i isečem na sitne komade. Povrće bacim u otopljeni puter i pržim 2-3 minute.
  3. U šerpu ubacim nasjeckane šparoge, prelijem povrtnim čorbom. Smanjite toplinu od srednje do male. Malo posolite, dodajte so i biber. Kuvam 30 minuta.
  4. Kad se šparoge skuvaju, koristim potopljeni blender da bih budućoj juhi dao kremastu konzistenciju.
  5. Na kraju ulijem kremu. Miješam se. Juhu ostavim na laganoj vatri 3-4 minuta. Glavna stvar je da se ne dovedete do aktivnog bušenja i ključanja. Posudu razmažem na tanjire, ukrasim paprikom i začinskim biljem.
do sadržaja ↑

Kako pravilno skladištiti biljni fond

Gotov povrtni juha čuva se u hladnjaku najviše 72 sata. Za kratko zamrzavanje dekocije možete izliti u plastične vrećice ili plastične posude pomoću lijevka. Stavite u zamrzivač i koristite prema potrebi.

Za dugoročno skladištenje:

  1. Uzmite 400 ml limenke s običnim vijčanim poklopcem. Isperite čistom prokuhanom vodom i osušite.
  2. Konzerve napunite sveže pripremljenim juhom. Zavijte, okrenite na 5-10 minuta. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
do sadržaja ↑

Kalorijske supe iz povrća

Broj kalorija sadržanih u jednostavnoj biljnoj masti je minimalan. Samo 5 kilokalorija na 100 g proizvoda. Pokazatelj varira od odnosa vode prema povrću, sorti sastojaka.

Kalorijski sadržaj juha pripremljenih iz povrća bujona izravno ovisi o korištenim proizvodima (prisutnost mesa u sastavu, sadržaj masti u komadima). Borsch sadrži u prosjeku 60 kcal na 100 g, čorba od sira - 94 kcal na 100 g, obična povrća supa - 43 kcal na 100 g.

Kuhajte juhu od univerzalnog povrća s juhom po vašem ukusu. Ne bojte se raditi kulinarske eksperimente. Kombinirajte sve vrste proizvoda, koristite aromatične začine, dajući jelima originalnost i originalnost. Kulinarske kreacije pripremljene marljivo i revnosno cijenit će rodbina i prijatelji.

Kako kuhati povrtni juhu

Temeljito isperite povrće i bilje. Luk i češnjak mogu se koristiti zajedno s kožom, a mrkvu je potrebno samo temeljito trljati četkom.

Povrće narežite na velike komade. Zelenje se može grubo nasjeckati ili ostaviti cjelovito.

Domaći Geek YouTube kanal

Ako bujonu dodate svježe gljive, narežite ih i na velike komade. Osušene gljive prvo je potrebno namočiti u vrućoj vodi 20-30 minuta.

Sve pripremljene sastojke stavite u šerpu, dodajte sol, biber i lavrushku i napunite vodom. Mora ih u potpunosti pokriti. Što manje vode, to je koncentriraniji juha.

Dovedite tečnost da se prvo mehuri na srednje jakoj vatri. Potom ga smanjite i kuhajte 1-2 sata.

Domaći Geek YouTube kanal

Izrežite žlicu kašikom ili bacite u drugar i procijedite juhu kroz sito. Povrće i zelenilo više neće doći od koristi - ovom juhu su već dali svoj ukus i aromu.

Domaći Geek YouTube kanal

Prvo upoznavanje sa povrćem

Moje poznanstvo s kulinarskim fenomenom zvano "Povrće juha" desilo se u vrijeme kad još niko nije čuo za Internet, a ja sam pažljivo pročitala ženski sjaj. I u jednom je takvom časopisu objavljen veliki članak o Madame Gest i njenoj čarobnoj prehrani za čišćenje.

U tim godinama uopće nisam morao razmišljati o dijeti, ali zanimale su me neke ideje predložene u članku. A recept za juhu od povrća bio je tako intrigantan. Da biste ga pripremili bilo je potrebno da sitno sjeckanu mrkvu, por i rajčicu prelijete vodom, dodate timijan i kuhate dvadeset minuta bez soli. Pijte luk u malim gutljajima, jedite povrće.

Dvije komponente čarobne prehrane za čišćenje Madame Gest

Por, naravno, ne može se kupiti nigdje, ali knjiga o bilju i začinima kaže da ima ukus i ukus poput mješavine luka i belog luka. Zamjena poriluka dostupnim proizvodima, kuhanim juha. A nije bio samo jestiv, već čak i ukusan! I bez soli.

Kako kuvam juhu od povrća

Od tada prilično često kuham povrtne juhe, jer je ova berba jako korisna na farmi. Neću ponuditi kao samostalno jelo (iako ja mogu popiti šolju sa komadom hljeba), ali za pirjanje ribe, pravljenje supa od pire, umaka "iz tave», rižotobilo koji gulaš - vrlo povoljno.

Kuhanje rižota. U rižu dodajte malo povrća

U biljni juhu stavljam gotovo sve aromatično povrće koje je pri ruci. Ako je juha "opšte namene", Nikad ne ide slatka paprika i ne kupus. Zato što njihov bezobrazan miris nadmašuje ukus i aromu ne samo juhe, već i jela u koje će se dodati.

Mrkva obično ulazi u tavu, luk - luk i poriluk, celer - nije važno, samo gomolj, peteljka, lišće ili malo svega. Tuber celer - najpovoljniji od "bijelo korijenje", Ali ako farma ima korijen peršuna ili peršina, moram.

Najčešći su učesnici u pripremi povrtnog juha

Очень нравится добавить и фенхель: обычно его внешние части слишком грубы для салата, зато хороши для бульона. Помидор - только в сезон и немного, он дает естественную кислинку. Из пряных трав почти всегда добавляю тимьян - веточки свежего или сушеного, и стебли петрушки и укропа. Ну и небольшой лавровый лист, если не забуду.

Пряные свежие травы для приготовления овощного бульона

Pored povrća, stavim nekoliko graška crnog i papra (možete ih zgnječiti, ali krupnije). Sol, naravno.

Kada govorimo o soli. Pametni ljudi savjetuju soljenje povrća juha odmah: sol pomaže privući arome i okus iz povrća. A kako se čorba kuha kratko i gotovo nema vremena da prokuha, rizik da se prezasiri je minimalan. Ali zapamtite da je juha nasoljena, i to pomoću nje za pripremanje drugog jela.

Bilo bi lijepo dodati malo suhog bijelog vina ili, u najgorem slučaju, žlicu bijelog vinskog octa. Kiselina, prvo, ubrzava prelazak arome iz povrća u tečne, a drugo, donekleoživljava»Ukus korjenastog povrća.

Suho bijelo vino kao jedan od dodatnih sastojaka povrća

Možete, naravno, lagano pržiti nasjeckano povrće ili začiniti biljnim uljem. I boja juhe bit će drugačija, a aroma svjetlija. Ali to nikada ne radim: povrće, posebno mrkva, imaju slatkoću koja mi se lično čini neprimjerenom u osnovnom juhu. A ulje u juhi nije uvijek poželjno.

Priprema povrtnog juha vrlo brzo i nekako između. Kuham ne dugo, ne više od pola sata od trenutka ključanja. Za to vrijeme, povrće ima vremena da tečnosti da sva ukusna i aromatična.

Gotovu juhu filtrirajte kroz sito, lagano iscijedivši povrće, ili je upotrebite odmah ili ohladite. Ohlađenu juhu stavim u frižider, gde može da se čuva oko nedelju dana, ili je izlijem u posude za pola litra i čuvam u zamrzivaču. Prikladno je zamrznuti barem dio u kalupovima za led: ako vam treba malo buha za kuhanje, možete uzeti nekoliko kockica.

Izlijte luk u kalupe za led, pa stavite u zamrzivač da se smrzne

Koji su aditivi pogodni za povrtni brod

Takođe ću govoriti o atipičnim dodacima u osnovnom povrću juha. Često se savjetuje korištenje zelenih dijelova poriluka za kuhanje čorba. Možete, ali budite spremni dobiti juhu smeđe boje. U povrće volim dodati par suhih paradajza ili suhih gljiva. Oba aditiva daju juhi dublji, blaži okus. Ali boja se takođe kvari - juha postaje tamna.
Da, skoro sam zaboravio - ne štedite na vodi, uzmite ukusnu!

Veliki dodaci juha od povrća

SASTAVI

  • Peršin 500 grama
  • Korijen celera 500 grama
  • Mrkva 500 grama
  • Luk 100 grama
  • Por, 2 komada
  • Češnjak 6 češnjaka
  • Lovorov list 3 komada
  • Zeleno na ukus
  • So, biber, začini Po ukusu
  • Voda 3-4 litre

Sve povrće koje ste odabrali za svoj juh mora se oprati i preraditi. Oljuštite pastrnjak, mrkvu i celer od kože.

Ogulite beli luk i luk. Mogu se rezati velike ili male (po vašem nahođenju). Ali zapamtite: grubo sjeckano povrće kuha se duže. To je na mojoj ruci. Nigde se ne žuri. Sve povrće narežemo na približno jednake komade.

U šerpu sipati vodu. Ako želite dobiti zasićeniji luk, tada će za ovu porciju povrća biti dovoljno tri litre. U još hladnu vodu stavimo sjeckani pastrnjak, celer, mrkvu i poriluk.

Povrće donesite do ključanja, kuhajte pola sata na laganoj vatri. U juhu zatim stavljamo luk, češnjak, paprike i lovorov list. Kuvajte 10 minuta. Zatim stavljamo zelje i sol po ukusu.

Nakon soljenja, pirjati supu 10-15 minuta. Isključite i izlijte juhu u zdjele. Povrće se može zasebno servirati. Kao preljev su pogodne kisela pavlaka, majonez i razni kremasti umaci. Dobar apetit!

Kada skuvam povrtni čorbu

Dvije su situacije u kojima započinjem s kuhanjem povrtnog juha. Prvo je kad se osmisli neka vrsta jela, za koju bi bilo lijepo imati. Tada je jedino povrće dostupno ovdje i sad ulazi u juhu. Recimo luk, šargarepa, beli luk, pa ako je celer, lovorov list. Oskudno, ali ipak bolje od vode.

Druga situacija je kada se dovoljno sakupilo "sirovine". Na primjer, isječem salatu od komorača, a ostaju gornji „slojevi“. I juče su posebno odložili nekoliko ružnih stabljika celera, ali nisu izbacili stabljike peršuna. Luk-mrkva obično su na lageru. Ali da li kuvam juhu?

Izrežite višak korijena peršuna za povrća

Savjet monsieura Pepina za one koji kuhaju juhu od povrća

Otkako sam započeo razgovor o ekonomskoj ekonomiji, ispričaću vam savet koji je jednom pogodio moju maštu.

Morate odrezati vrh pakiranja od papira (na primjer od pire-rajčice), stavite ga u zamrzivač i tamo stavite sve stabljike i pristojne ukrase prikladnog povrća. Kad se napuni do vrha, narežite paket makazama, smrznuti kolač ulijte u vodu i kuhajte juhu. A ovaj savjet nije bio od neke starice koja je preživjela gladne godine, nego od Jacquesa Pepina, osobe u kulinarskom svijetu vrlo autoritativnog.

Skupljamo ukrase i stabljike povrća i bilje u ambalažu od njih ispod trljane rajčice

Univerzalni povrtni juha

za 1,5 l gotovog juhe

Sakupite sve potrebne sastojke.

Izgled proizvoda za kuhanje povrća

Što vam treba:

  • 1 luk
  • 1 stabljika poriluka
  • 2 male mrkve
  • 1 korijen peršina (ili komad gomolja celera težine 50-70 g ili mali pastrnjak)
  • 1-2 češnjaka celera (po mogućnosti)
  • 1/4 luka od koromača (poželjno)
  • 1 mali paradajz ili pola velike
  • 5-7 stabljika ili grančica peršuna
  • 5-7 stabljika ili grana kopra
  • 3-4 grančice timijana (po mogućnosti)
  • 2-3 kašike belog luka
  • 5-7 graška crnog bibera
  • 5-7 graška paprika (po mogućnosti)
  • 1-2 lovorova lista
  • 3/4 žličice grube soli
  • 100 ml suhog bijelog vina ili 2 žlice. l bijelo vinsko sirće
  • 1,8 l vode

Šta učiniti:

Ogulite, isperite i narežite povrće na male komade proizvoljnog oblika. Savijte u širokom loncu, po mogućnosti s debelim dnom, dodajte grančice zelenila, neoljušeni češanj češnjaka (tako da slučajno ključajući, juhu nije učinio mutnom), sol, biber, lovorov list.

Povrće pripremljeno za kuhanje čorbi u tavi

U šerpu ulijte vino i vodu i stavite na srednje jaku vatru. Čim juha prokuhajte, smanjite vatru na srednju i kuhajte 20-25 minuta, dok mrkva ne omekša.

Procijedite juhu kroz sito, lagano iscijedivši povrće. Upotrebite juhu odmah i prebacite je za skladištenje i buduću upotrebu.

Filtriramo povrtnu juhu kroz sito

Alyona Spirina:
„Ja sam aktivista sezonske kuhinje, prema pogodnoj definiciji moskovskog gastroputa. Sve što se pojavi u mojoj kuhinji priprema se brzo, jednostavno i sezonski. Čak je i moja knjiga o 52 pita podijeljena na godišnja doba. I takođe volim slijediti put pojednostavljenja tehnologije kuhanja, "izrezati kutove" bez da ugrozim okus. To je moguće ako zamislite šta se događa s proizvodima, razumijevajući - ili pokušavate razumjeti - hemiju i fiziku procesa. I onda zaista želim podijeliti svoja otkrića i otkrića s prijateljima i saradnicima. Dobro je što za to postoje mogućnosti - tri sezone emisije „Samo ukusno“ na kanalu „Kuhinja TV“, kulinarskom blogu koji već 7 godina vodim s različitim stepenom entuzijazma i majstorskim tečajevima u kulinarskom studiju. “

Recepti Alene Spirine:

Čarobni lonac: trešnja

Naša urednica i kulinarska blogerica Alena Spirina nastavlja ispunjavati svoj "Čarobni lonac", stavljajući u njega sezonske bobice i voće i sipajući ih. Pogledajte dolje.

Pripreme - recepti od bobica i voća

Započinje sezona domaćih priprema, a naša urednica i kulinarska blogerica Alena Spirina počinje ispunjavati svoj „Čarobni lonac“, ubacujući ga u njega. Pogledajte dolje.

Čarobni lonac: maline i ribizla

Kako se ljeto topi, čarobni lonac Alaina Spirine napunio se: sloj jagode, sloj trešanja, a danas polažemo maline i ribizlu. Pogledajte dolje.

Čarobni lonac: marelice

S onima koji su nam se nedavno pridružili, sjećamo se historije izdanja: Alena odlaže bobice i voće u staklenku s votkom dok dozrijevaju. Pogledajte dolje.

Čarobni lonac: breskve

U loncu je sve manje prostora, a iskušenje da se što više u njega uklopimo je veliko. Na primjer, breskve, ne možete bez njih! Ili nektarine. Pogledajte dolje.